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  • antonellaiannone

Insalata di spätzle (con spinaci freschi)




Non amo gli sprechi e proprio per questo quando ho visto che in frigorifero giacevano da qualche giorno un bel po' di spinaci freschi, ho pensato di utilizzarli preparando un piatto dai toni estivi: come un'insalata di spätzle!


Da condire a piacere con frutta secca, feta, grana, olive, pomodorini.. e chi ne ha più ne metta!


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Ingredienti x 4:


400 g spinaci freschi lavati

200 g farina 0

10 foglie di basilico

2 uova

noce moscata


per condire


pomodorini, formaggio, mandorle

olio extra vergine d'oliva


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Preparazione:


In un frullatore mettere la farina 0 con le uova, un pizzico di noce moscata, gli spinaci e il basilico.

Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.


Fate riposare 10 minuti.


Nel mentre tagliate gli ingredienti per il condimento.


Portate a bollore abbondante acqua salata.

Posizionate l'apposito attrezzo per spätzle sopra la pentola, versate l'impasto e formate i gnocchetti. Fate cuocere 2 minuti.


Scolate gli spätzle e passateli subito sotto l'acqua fredda, in questo modo bloccate la cottura e si manterranno bene per 2 giorni in frigo.


Condite gli spätzle con olio extra vergine d'oliva, pomodorini, formaggio e mandorle.






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