Avendo la possibilità di avere così tante verdure (grazie all'orto di mio suocero e alle ottime verdure che trovo al mercato contadino) non ho esitato a preparare un buon ragù di verdure.
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Ingredienti:
100 g fagiolini 4 foglie cavolo nero
2 carote
2 zucchine
2 pomodori piccadilly maturi
1/2 melanzana
1 costa di sedano
1 pezzettino di cipolla
basilico
prezzemolo riccio
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini piccoli tutte le verdure tranne i pomodori e la cipolla.
I pomodori pelateli con il pelapatate, divideteli a metà ed eliminate la parte interna.
In una pentola mettete un cucchiaio di olio con la cipolla tritata.
Cuocetela a fiamma bassa per dieci minuti, in modo da profumare l'olio.
Unite tutte le verdure compresi il basilico e il prezzemolo.
Cuocete a fiamma bassa per circa 35 minuti, o comunque fino a quando tutte le verdure risulteranno tenere.
Ottimo per condire pasta e riso.
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