Davvero speciali queste rostï di patate e asparagi, ideali da servire con fresche bollicine!
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Ingredienti per circa 10 rostï:
2 patate medie nuove (circa 300 g)
100 g punte di asparago bianco
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
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Preparazione:
Pelate le patate e fatele a fiammifero utilizzando la grattugia a fori larghi. Mettete le patate in uno scolapasta e fate rilasciare l'acqua per circa 30 minuti.
Tritate finemente le punti di asparago utilizzando un coltello, dovrete ottenere un trito fine.
Mescolate le patate con gli asparagi e un pizzico di pepe.
Riscaldate una padella antiaderente dal fondo spesso.
Spennellate la superficie con un po' di olio.
Con l'aiuto di un coppapasta di circa 6 cm di diametro, formate i rostï e poneteli delicatamente nella padella.
Cuocete a fiamma media i rostï, girandoli una sola volta.
Fate cuocere circa 3-4 minuti per lato.
Quando si sarà formata una bella crosticina, girateli e terminate la cottura.
Servite tiepidi e magari accompagnati da un buon vino!
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