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Spätlze al rosmarino e gorgonzola con speck croccante


Oggi prepariamo gli spätzle: ovvero gnocchetti dalla forma irregolare, fatti con farina di grano tenero, uova e acqua.

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Ingredienti per 4:


impasto:


300 g farina 

3 uova 

1 cucchiaino di sale

½ bicchiere di acqua tiepida


per il condimento:


100 g di speck a fette

100 g di gorgonzola

2 rametti di rosmarino fresco

una noce di burro

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Preparazione:

Impastare la farina con le uova ed il sale, poi aggiungere l’acqua a filo .

Lavorare fino a che la pastella risulta densa ed un po’ appiccicosa.

Lasciar riposare per 30 minuti.


Nel mentre, prepariamo il condimento.


Togliere gli aghi di rosmarino dai rametti, tritarli e tenerli da parte.

Prendere le fettine di speck e tagliarle in 4 pezzi.

In un tegame caldo antiaderente, mettere i pezzi di speck, cuocerli fino a renderli croccanti (ci vorranno 3/4 minuti) e tenerli da parte.


Portare a bollore l’acqua in una padella, salarla e posizionare la mandolina per gli spätzle, trasferire l’impasto ed iniziare a formare gli gnocchetti.


Nel tegame dove abbiamo cotto lo speck, mettere la noce di burro ed il rosmarino, amalgamare bene e man mano che gli spätzle sono pronti versarli nel tegame.

Mantecare il tutto con il gorgonzola a pezzetti.


Infine, adagiare gli spätzle in una pirofila e sopra disporre lo speck a forma di fiore.


Note personali: al posto del gorgonzola potete utilizzare un altro formaggio come ad esempio la robiola

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#spätzle #tradizione #primipiatti

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