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Spätzle alle molche con pomodorini confit




Ingredienti per 4 persone:


300 g farina

3 uova

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai abbondanti di molche

½ bicchiere di latte a temperatura ambiente


per il condimento:


10/15 foglie di basilico

20 pomodorini

zucchero a velo

olio d’oliva

sale

timo

aglio

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Preparazione:

per i pomodorini confit:


Lavare i pomodorini sotto acqua corrente e tagliarli a metà.

Disporli su una placca rivestita con  carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Condire ogni pomodorini con un filo d’olio, un pizzico di sale e zucchero a velo e qualche fogliolina di timo, infine distribuire anche qualche pezzettino di aglio.

Cuocere in forno caldo a 160° per un’ oretta e mezza.


per la salsa al basilico:


Lavare e asciugare le foglie di basilico, porle in una ciotola dai bordi alti e unire 50 g di olio d’oliva.

Frullare bene e tenere da parte.


per gli spätzle alle molche:


In una ciotola sbattere le uova con le molche e aggiungerle alla farina ed il sale.

Iniziare ad impastare e poi versare a filo il latte.

Lavorare fino a che la pastella risulta densa ed un po’ appiccicosa.

Lasciar riposare per 30 minuti.


Portare a bollore l’acqua in una padella, salarla e posizionare la mandolina per gli spätzle, trasferire l’impasto ed iniziare a formare gli gnocchetti.


Man mano che gli spätzle sono pronti versarli in una ciotola.


Condire con la salsa al basilico e completare con i pomodorini ormai cotti.


Buon appetito!

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#spätlze

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