Come ogni anno, quando raggiungo mia madre in campeggio non sono capace di stare ferma... in cucina! E così grazie anche a qualche ora di relax.. e soprattutto in base a ciò che trovo in frigo, mi sbizzarrisco!
Oggi vi propongo una ricetta davvero veloce e super squisita!!
Alle volte basta davvero poco, ingredienti di qualità ed un pizzico di fantasia ☺
Io ora scappo a prendere qualche raggio di sole, nel frattempo voi leggete la ricetta e se vi va provatela.. non ve ne pentirete!
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Ingredienti per 4 persone:
1 confezione da 500 g spätzle integrali Valsugana Sapori
1 zucchina media
2 peperoni verdi piccoli o uno medio
100 g gorgonzola
10 gherigli noci
olio extra vergine d'oliva
sale
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Preparazione:
Lavate la zucchina ed i peperoni.
Tagliate a dadini la zucchina, eliminate i semi interni dei peperoni e fateli a listarelle.
In una padella riscaldate 2 cucchiai di olio, unite le verdure e cuocete a fiamma media per 8-10 minuti.
In una pentola portate a bollore l'acqua e salatela, e cuocete per 2 minuti gli spätzle.
Scolateli e aggiungeteli alle verdure. Conservate l'acqua di cottura.
Saltate il tutto in padella per 1 minuto.
Unite il gorgonzola e se necessario anche un mestolo di acqua di cottura.
Mantecate, spegnete la fiamma e sbriciolate sopra le noci.
Servite caldi e buon appetito!
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