Pochi ingredienti per un piatto da leccarsi i baffi!
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Ingredienti per 4 cotolette:
4 fettine di petto di pollo
2 uova
130 g circa di pangrattato
sale
2 bicchieri circa di olio di arachide
per l’insalata
2 carciofi 1 limone sale, pepe olio extra vergine d’oliva
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Preparazione:
Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure.
Tagliarli a metà nel senso della lunghezza ed eliminare la barbetta interna.
Con un coltello tagliare ogni carciofo a spicchi sottili.
Porre i carciofi in una ciotola con acqua fredda e qualche goccia di limone.
Tamponare le fettine di pollo con carta da cucina.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta a mano.
Preparare il pangrattato in un piatto piano.
Passare la fettina di pollo nell'uovo, poi nel pangrattato.
Quest'operazione va fatta 2 volte per ogni fettina di carne.
Fare un taglietto lungo ogni lato della fettina di carne.
Scaldare l'olio in una padella, (per verificare quando sarà pronto potete immergere un mestolo di legno se inizieranno a formarsi delle bollicine vorrà dire che il nostro olio è pronto per friggere).
Cuocere le cotolette, l'importante è girarle una sola volta.
Toglierle e tamponarle con carta da cucina e salare.
Scolare i carciofi condirli con olio, sale e pepe.
Su un piatto disporre l'insalata di carciofi e la cotoletta tagliata a bastoncini.
Grattugiare sopra al tutto un po' di buccia di limone.
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