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Insalata golosa express



Un piatto veloce e gustoso!

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Ingredienti per 2:

1/2 ceppo d'insalata 1/2 pollo arrosto 10 datterini 50 g speck o prosciutto cotto 20 g formaggio tipo Asiago o caciocavallo 2 fette di pan carré senza crosta 5 foglie basilico fresco 1 rametto di rosmarino olio extra vergine d'oliva sale e pepe _____


Preparazione:

Lavare accuratamente l'insalata, asciugarla e spezzettarla.

Lavare i datterini e tagliarli in quarti.

Tagliare le fette di speck o di prosciutto in striscione (se volete tenete da parte due fette per decorare).

Tagliare a dadini il pan carré.

In una padella antiaderente, scaldare dell'olio extra vergine d'oliva e versare il pane.

Far dorare per 5/6 minuti e togliere dal fuoco.

Spolpare il pollo e tagliarlo a pezzettini.

Frullare le foglie di basilico e rosmarino con dell'olio d'oliva (circa 20 g) fino ad ottenere un emulsione.

Comporre l'insalata:

In una capiente ciotola, versate l'insalata, i datterini, il formaggio, il pollo e lo speck. Mescolate il tutto, condite con sale, pepe e l'emulsione di basilico e rosmarino.

Completate il tutto con i crostini di pane e buon appetito!

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#insalata #verdure

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