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Polpo con pesto di prezzemolo e noci



Una ricetta infallibile per la cottura del polpo. _____


Ingredienti per 2-3:


1 polpo pulito da circa 1 kg

1 carota

1 costa di sedano

sale

prezzemolo


per il condimento

1 mazzetto di prezzemolo circa 12 rametti

10 gherigli di noci

4 cucchiai olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio salsa di soia _____


Preparazione:

In una pentola versate circa 3 litri di acqua, a cui va unita la carota pelata e tagliata a tocchi grossi, il sedano pulito e qualche foglia di prezzemolo.

Mettete sul fuoco e portate a bollore. Nel frattempo lavate i tentacoli del polpo, ponendolo in una ciotola con un po’ d’acqua tiepida. Una volta giunta a bollore l’acqua salate, prendete il polpo per la testa, immergete i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi e poi fate risalire. In tal modo i tentacoli si arricceranno. Ripetere quest’operazione per 3 volte. In questo modo la carne del polpo inizierà ad ammorbidirsi. Immergete completamente il polpo, coprite la pentola con il coperchio e regolate la fiamma sul minimo. Cuocete per circa un’ora e mezza. Controllate la morbidezza utilizzando una forchetta. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e fate raffreddare il polpo nell’acqua di cottura. Una volta freddo, eliminate le parti gelatinose della pelle mantenendo le ventose e tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a fettine sottili. Mettete tutto in una capiente insalatiera e condire con olio extra vergine d’oliva. Condimento: Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo. In un mixer frullate il prezzemolo con le noci e 5 cucchiai di acqua, poi unite l'olio e frullate sino ad ottenere un pesto cremoso. Mescolate il pesto ottenuto con la salsa di soia. Condite il polpo con il pesto e servite. ____



#pesce #secondo #piattounico

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