Una golosa ricetta che piace anche ai bambini!
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Ingredienti per 25-30 arancine:
500 g riso bollito meglio se del giorno prima
200 g farina
200 g acqua fredda
2 uova
farina di mais fina
280 g piselli fini
3 mozzarelle
1 l. olio di arachide _____
Preparazione:
Mescolare nella ciotola il riso con i piselli.
Tagliare a dadini la mozzarella e tenere da parte.
In un contenitore versare la farina e l’acqua e mescolare con una frusta a mano in modo da eliminare i ‘grumi’ poi aggiungere un uovo per volta sino ad ottenere una pastella liquida.
Formare le arancine di diametro 4/5 cm prendendo un po’ di riso e piselli, compattarlo bene ed inserire nel mezzo qualche cubetto di mozzarella.
Passarla nelle pastella e poi nella farina di mais.
In una padella antiaderente versare 500/700 ml di olio di semi di arachide, appena è caldo cuocere le arancine sino a doratura.
Scolare su carta assorbente e attendere qualche minuto prima di mangiarle.
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