Zucca al curry rosso con riso
Per le ricette di Natale, ci sto ancora pensando… 😁
Oggi prepariamo la zucca al curry rosso 🤩 per me è uno dei piatti più buoni! ☺️
Qui puoi vedere il video!
Ingredienti per 4:
1 kg di zucca (da pulire)
400 ml latte di cocco
2 cucchiai di pasta di curry rosso
Salsa di pesce
Zucchero
Aglio
Lime
Olio di arachide o girasole
Preparazione:
Prendi la zucca, puliscila, eliminando la parte filamentosa all’interno, e se usi la zucca bio, puoi anche non togliere la buccia.
Tagliala a dadini e falla rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio di semi ed uno spicchio d’aglio 🧄 cuoci per circa 5 minuti.
In un’altra padella metti 2 cucchiai di pasta di curry rosso con 3-4 cucchiai di latte di cocco, fai sciogliere in modo da ottenere un composto oleoso.
Prendi la zucca e versala nel curry, completa con il latte di cocco rimanente e un lattina di acqua, aggiusta di sapore con 2 cucchiaini di salsa di pesce ed un pizzico di zucchero. Fai cuocere per circa 20 minuti 🥘
Prepara il riso Jasmine: sciacqualo 3 volte sotto acqua corrente, mettilo in una pentola e copri con l’acqua pari al doppio del peso del riso (es. 100 g di riso con 200 g acqua).
Copri la pentola con il coperchio e cuoci per assorbimento per 10 minuti circa.
Una volta pronti, servi il curry con il riso e qualche goccia di lime. 👩🏻🍳
Cosa ne dici, aspettiamo per le ricette di Natale?? 😅
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