Per un biscotto che riscalda il cuore!
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Ingredienti per circa 20 biscotti:
150 g farina di castagne
100 g farina di riso
50 g fecola di patate
90 g zucchero a velo
1 uovo
70 g olio di semi di girasole
Per farcire
confettura (io ho utilizzato quella di mirtilli rossi) _____
Preparazione:
In una ciotola setacciate le farine e la fecola, unite lo zucchero e mescolate, aggiungete l’uovo ed iniziate ad impastare.
Unite anche l’olio.
Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Nel caso l’impasto risultasse asciutto, vi potete bagnare le mani con dell’acqua ed impastare.
Spolverate il piano da lavoro con la farina di riso e stendete la frolla per uno spessore di circa 3 mm.
Accendete il forno a 170°.
Con gli stampini intagliate in numero pari i biscotti.
Foderate una teglia con carta forno, disponete prima i biscotti con forma più piccola, al centro farcite con della confettura (mi raccomando a non esagerare, altrimenti in cottura uscirà) coprite con un biscotto di frolla più grande e schiacciate bene sui bordi.
Infornate e cuocete per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e spolverata con lo zucchero a velo. ____
