I krapfen di carnevale della mia nonna

Quando ero piccola, nel paese in cui abitavo si festeggiava sempre il giovedì grasso!

C’era sempre una grande festa, ma il ricordo che ho impresso ancor oggi, è il momento in cui la mia nonna sin dal mattino iniziava ad impastare i krapfen, che attimi indimenticabili!

Stamattina mi sono svegliata così ❤️ allora cosa ne dici di prepararli insieme!

Ingredienti x circa 30 krapfen:

580 g farina 00

250 ml latte a temperatura ambiente

120 g zucchero

80 g di burro morbido

3 uova

1 bacca di vaniglia (solo semini)

scorza di mezzo limone

olio di semi per friggere

Preparazione:

Mescola il latte a temperatura ambiente con 15 g di lievito fresco, aggiungi lo zucchero, i semini di vaniglia, la scorza di mezzo limone grattugiata e la farina 00.

Unisci un uovo alla volta, fino a completo assorbimento.

Ora aggiungi il burro morbido e continua ad impastare sino a quando l’impasto sarà amalgamato.

Fai lievitare coperto, a temperatura ambiente per 2 ore.

Stendi l’impasto delicatamente con le mani fino ad uno spessore di circa 1 cm, con un coppa-pasta di diametro 7 cm ritaglia i krapfen e disponibili su carta forno leggermente infarinata.

Con i ritagli, senza lavorarli troppo, puoi fare una treccia.

Fai lievitare coperti almeno per un'altra oretta.

Trascorso il tempo di lievitazione, ritaglia la carta forno, in modo da avere ogni krapfen su un pezzo singolo di carta forno.

in questo modo sarai facilitata a porre a friggere i krapfen, senza rovinarli.

Riscalda abbondante olio di semi in una larga padella, e cuoci i krapfen 2 minuti per lato. Scolali su carta da cucina.

Se vuoi li puoi cuocere al forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Ecco i krapfen della mia nonna, pronti per essere farciti come vuoi tu! ❤️

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