Nadalin

Una ricetta delle tradizioni Venete, della mia amica Ludo.

Ingredienti:

500 g di farina 00 (o un mix con Manitoba)

175 g di burro morbido

150 g di zucchero semolato

50 g di lievito di birra fresco

4 uova

200 ml di latte intero

Aromi: vaniglia (baccello o vanillina), scorza di limone e arancia grattugiata

Per la finitura: pinoli, mandorle (facoltative) e zucchero a velo

Sale q.b.

Preparazione:

Pre-impasto: Sciogliere il lievito in poco latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e un po' di farina, lasciando lievitare fino al raddoppio.

Primo impasto: Mescolare il pre-impasto con il resto della farina, uova, latte rimanente, zucchero e aromi. Impastare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiunta burro e lievitazione: Incorporare gradualmente il burro morbido e un pizzico di sale.

Lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.

Formatura e cottura: Stendere l'impasto in una forma a stella bassa (tradizionalmente sagomata a mano, senza stampo alto come il pandoro). Cospargere la superficie con pinoli e mandorle.

Cuocere in forno preriscaldato a circa 170°C fino a doratura (circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni).

Finitura: Una volta raffreddato, spolverare con abbondante zucchero a velo

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