Un classico, forse qualcuno penserà 'chi non lo sa fare!?!?!' ma io comunque voglio condividere la ricetta del branzino al sale con patate al forno!
La cottura al sale è tra l'altro una delle più salutari, che non necessita aggiunga di grassi come olio e burro!
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Ingredienti per 4:
4 filetti di sogliola 4 patate piccole o 2 medie 250 g di piselli surgelati olio evo sale e pepe mandorle a scaglie (facoltativo) germogli di soia (facoltativo) _____
Preparazione:
Lessare le patate in acqua bollente sino a che saranno belle tenere.
In un pentolino portare a bollore l'acqua, salarla e cuocere i piselli per 5/6 minuti.
Scolarli, e passarli al mini piper con acqua di cottura, alla fine aggiungere un pizzico di pepe ed un filo d'olio.
Passate la crema di piselli al setaccio in tal modo risulterà bella liscia.
Coprire la crema e tenere al caldo.
Prendere le patate lesse, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta, infine condirle con un filo d'olio ed un pizzico di sale e pepe.
se volete potete aggiungere nelle patate anche qualche cappero!
Accendere il forno a 180°
Pulire i filetti di sogliola sotto l'acqua fredda e tamponare con carta da cucina.
Spennellare i filetti con un po' olio e farcire con le patate schiacciate.
Arrotolare i filetti su se stessi e chiudere l'estremità con uno stuzzicadente.
Posizionare gli involtini su una placca da forno, adagiare su ognuno qualche scaglia di mandorla.
Cuocere per circa 20 minuti.
Per servire, prendete un piatto piano, ponete al centro 4 cucchiai di crema di piselli e sopra posizionate gli involtini di sogliola, decorate infine con qualche germoglio di soia. ____