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Ingredienti per 20 biscotti:
150 g farina di castagne
100 g farina di riso
50 g fecola di patate
90 g zucchero a velo
1 uovo
70 g olio di semi di girasole
nel caso l’impasto risultasse asciutto, vi potete bagnare le mani con dell’acqua ed impastare.
Per farcire
confettura (io ho utilizzato quella di mirtilli rossi)
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Preparazione:
In una ciotola setacciate le farine e la fecola, unite lo zucchero e mescolate, aggiungete l’uovo ed iniziate ad impastare. Unite anche l’olio.
Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Spolverate il piano da lavoro con la farina di riso e stendete la frolla per uno spessore di circa 3 mm.
Accendete il forno a 170°.
Con gli stampini intagliate in numero pari i biscotti.
Foderate una teglia con carta forno disponete prima i biscotti con forma più piccola, al centro farcite con della confettura (mi raccomando a non esagerare, altrimenti in cottura uscirà)
Coprite con un biscotto di frolla più grande e schiacciate bene sui bordi.
Infornate e cuocete per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e spolverata con lo zucchero a velo.
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