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Gnocchi alle carote



Per un piatto di gnocchi davvero soffici e senza glutine!

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Ingredienti per 4:

300 g di carote

350 g farina di grano saraceno bianco + un po’ per la spianatoia

150 g ricotta

1 uovo

1 pizzico di sale


per condire:

60 g burro

formaggio grana grattugiato _____


Preparazione:

Sbucciare le carote tagliarle in modo grossolano e cuocerle a vapore sino a quando saranno tenere (circa 15 minuti).


Far intiepidire.


Frullare le carote con la ricotta.

In una ciotola versare la farina, il sale e la purea di carote.


Impastare bene ed infine unire l’uovo.

Continuare ad impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, ed avere un bel panetto.


Formare i classici cilindri e tagliare gli gnocchi.


Portare a bollore l’acqua, salarla e versare gli gnocchi; saranno pronti appena verranno a galla.


In un pentolino fondere il burro e man mano che gli gnocchi sono cotti condirli con il burro fuso ed una bella spolverata di formaggio grana.

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#gnocchi #senzaglutine

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