Per un piatto di gnocchi davvero soffici e senza glutine!
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Ingredienti per 4:
300 g di carote
350 g farina di grano saraceno bianco + un po’ per la spianatoia
150 g ricotta
1 uovo
1 pizzico di sale
per condire:
60 g burro
formaggio grana grattugiato _____
Preparazione:
Sbucciare le carote tagliarle in modo grossolano e cuocerle a vapore sino a quando saranno tenere (circa 15 minuti).
Far intiepidire.
Frullare le carote con la ricotta.
In una ciotola versare la farina, il sale e la purea di carote.
Impastare bene ed infine unire l’uovo.
Continuare ad impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, ed avere un bel panetto.
Formare i classici cilindri e tagliare gli gnocchi.
Portare a bollore l’acqua, salarla e versare gli gnocchi; saranno pronti appena verranno a galla.
In un pentolino fondere il burro e man mano che gli gnocchi sono cotti condirli con il burro fuso ed una bella spolverata di formaggio grana.
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