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Grissini di semola




Uno tira l'altro.

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Ingredienti per 20 grissini:

300 g farina di semola di grano duro rimacinata

180 ml acqua

5 g lievito di birra

1 cucchiaino di sale


per l'olio aromatizzato


80 ml olio extra vergine d'oliva

1 rametto di rosmarino fresco

2 spicchi di aglio


per farcire


4-5 pomodorini secchi

80 g olive nere denocciolate

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Preparazione:


In una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco con l'acqua, unite la farina.

Impastate e appena si forma l’impasto aggiungete il sale.

Lavorate per 5 minuti, mettete l’impasto in una ciotola; coprite e fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.


Mentre l’impasto lievita preparate l’olio aromatizzato.

In un pentolino mettete l'olio extravergine d’oliva con il rametto di rosmarino e gli spicchi di aglio puliti e schiacciati.


Accendete il gas e riscaldate per qualche minuto (mi raccomando non deve soffriggere). Spegnete il gas e fate insaporire fino al momento dell’utilizzo.


Poco prima di stendere l’impasto mettete in ammollo i pomodorini secchi in acqua temperatura ambiente.

Tritate a coltello le olive nere denocciolate.


Stendete l’impasto (consiglio di mettervi su un piano che NON sia di legno) in un rettangolo 25x35.

Eliminate aglio e rosmarino dall’olio e unite le olive. Mescolate.


Distribuite l’olio con le olive sul rettangolo.

Scolate i pomodorini secchi tagliateli a pezzetti e distribuiteli sull’impasto dei grissini. Con una rotella, fate delle strisce larghe più o meno un dito.


Prendete una striscia alla volta, piegatele a metà, facendo toccare le due estremità.

Attorcigliate si se stessa la striscia di pasta, facendo andare la mano destra in avanti e la sinistra indietro.


Adagiate i grissini su una teglia foderata con carta forno.

𝘝𝘪 𝘤𝘰𝘯𝘷𝘪𝘦𝘯𝘦 𝘧𝘢𝘳𝘦 𝘨𝘳𝘪𝘴𝘴𝘪𝘯𝘪 𝘭𝘶𝘯𝘨𝘩𝘪 𝘲𝘶𝘢𝘯𝘵𝘰 𝘭𝘢 𝘭𝘢𝘳𝘨𝘩𝘦𝘻𝘻𝘢 𝘥𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘵𝘦𝘨𝘭𝘪𝘢 𝘥𝘦𝘭 𝘧𝘰𝘳𝘯𝘰.


Cuocete in forno caldo ventilato a 200º per circa 15 minuti (dovranno essere belli dorati). Fate raffreddare e servite con ottime bollicine!


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#grissini #aperitivo

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