Albero di pizzette

Ingredienti:

300 g farina manitoba

200 g farina 0

280 ml acqua

8 g lievito di birra

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

2 cucchiaini di sale

per farcire

salsa di pomodoro

origano

mozzarella

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell'acqua.

In una ciotola versate le farine e iniziate ad impastare versando un po' di acqua per volta.

Unite anche l'olio, e continuate a lavorare l'impasto (risulterà molto morbido).

Coprite la ciotola e fate riposare 10 minuti.

Riprendete l'impasto, unite il sale, e impastate per 5 minuti, in modo far amalgamare tutti gli ingredienti.

Coprite e fate riposare nuovamente 10 minuti.

Prendete l'impasto e fate delle pieghe: portate l'impasto dal bordo verso il centro, Fate circa 20 pieghe.

Fate riposare 10 minuti.

Ripetete le pieghe e coprite.

Fate lievitare in frigo per 10/12 ore.

Togliete dal frigo e fate riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Formate 17 palline da circa 60 g l'una.

Foderate una teglia con carta forno e ungetela leggermente.

Formate l'albero di Natale mettendo prima 1 pallina poi nella riga sotto 2 palline e così via fino a formare l'albero.

Fate lievitare 2/3 ore.

Accendete il forno a 220° mettendo all'interno una ciotolina con acqua.

Farcite le palline con la salsa di pomodoro leggermente salata e una spolverata di origano.

Cuocete per circa 20 minuti, togliete e aggiungete la mozzarella.

Cuocete ancora per 2 minuti e sfornate.