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Ingredienti per circa 10 muffin:
200 g farina 150 g zucchero di canna chiaro 140 g panna fresca 50 g olio di semi di arachide 50 g mirtilli 1 mela 1 uovo mezza bustina di lievito per dolci ___
Preparazione:
Importante: per ottenere dei muffin soffici, è fondamentale lavorare poco l'impasto, per cui non preoccupatevi se durante la lavorazione si formeranno dei grumi!
Accendete il forno a 200°.
In una ciotola mescolate, l'uovo, la panna e l'olio. Aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno o una spatola.
Setacciate la farina ed il lievito e unite al composto, mescolate delicatamente finché saranno appena amalgamati.
Sbucciate e tagliate a dadini la mela. Lavate e tamponate con carta da cucina i mirtilli.
Dividete in due ciotole differente l'impasto.
In una ciotola mettete i mirtilli, nell'altra la mela. Mescolate delicatamente.
Versate l'impasto nei pirottini da muffin riempiendoli circa per 2/3.
Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.
Prima di sfornare ricordate di fare la prova stecchino per controllare la cottura.
Per conservare la morbidezza di questi muffin, una volta freddi, metteteli sotto una campana di vetro o scatola di latta. ____