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Ingredienti:
150 g farina 00 + 55 g
150 g zucchero di canna chiaro
80 g olio extra vergine d'oliva
10 g lievito per dolci
2 uova
1 tuorlo
20 mirtilli freschi
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Preparazione:
In una ciotola che vada bene per il bagnomaria, mescolate le uova con lo zucchero, poi ponete la terrina su un pentolino con dentro l'acqua e portate il tutto a 40° (meglio se vi affidate ad un termometro per alimenti).
Una volta raggiunta la temperatura, versate il contenuto in una planetaria e montate per circa 15 minuti. In alternativa alla planetaria, potete montare con le fruste elettriche sempre per 15 minuti.
Dovrete ottenere un composto spumoso e chiaro.
Setacciate tutta la farina per due volte (sia i 150 g che i 55 g).
Nella ciotola di farina con 150g di farina unite il lievito per dolci.
Unite la farina e lievito (i 150 g) alle uova montate, mescolando dal basso verso l'alto.
Incorporate bene e poi versate metà olio a filo, continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Una volta, assorbito l'olio, versate il restante e amalgamate bene.
Infine, unite la farina rimanente ( i 55 g) sempre con movimento dal basso verso l'alto.
Versate i mirtilli e mescolate delicatamente.
Ungete uno stampo da plum cake (il mio 28 x 12 ) e versate l'impasto.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 40-45 minuti.
Sfornate a fate raffreddare su una gratella.
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