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Polpette alle melanzane



Facili e gustose!

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Ingredienti:


2 melanzane (se sono piccole anche 3) 6 cucchiai di farina di riso 5 foglie di basilico 4 cucchiai di olio evo (extra vergine d'oliva) 2 cucchiai di formaggio grana 1 uovo 1 barattolo di pomodorini pelati o se preferite salsa di pomodoro _____


Preparazione:


Pelare le melanzane e tagliarle a dadini.

In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio.

Versare le melanzane, salare e cuocere.

Durante la cottura schiacciarle con una forchetta finché non saranno spappolate. Per evitare che le melanzane si brucino, versare mezzo bicchiere d'acqua.

Togliere le melanzane dalla padella e versarle in una ciotola.

Far intiepidire.

Aggiungere alle melanzane, l'uovo, il formaggio grana, 4 foglie di basilico tagliuzzato e 4 cucchiai di farina di riso.

Mescolare fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.

Formare le polpette e passarle nella farina di riso rimasta.

In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio e rosolare le polpette per un paio di minuti per lato.


Infine versare il pomodoro e le foglie di basilico rimaste.

Cuocere finchè il sugo si rapprende.

Buon appetito!

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#polpette #senzaglutine

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