Oggi iniziamo la settimana con una ricetta sfiziosa abbinata ad una salsa realizzata con il broccolo di Torbole!
Il broccolo di Torbole, all’interno della variegata famiglia dei cavoli-broccoli, costituisce una
specie a sé in quanto col tempo ha perso alcune caratteristiche comuni e ne ha acquisite di nuove, migliorando e ingentilendo il suo sapore. Ottimo per accompagnare piatti di pesce come per la ricetta di oggi.
Questo piatto è ideale per uno stuzzichino in compagnia adatto anche per chi è intollerante al lattosio e con una sola sostituzione (del pangrattato con la farina di mais bianco) diventa super anche per chi è intollerante al glutine (in quanto le polpette sono fatte con merluzzo e patate)!
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Ingredienti per 12/15 polpettine:
per le polpette:
300 g filetto di merluzzo (circa 2 fettine)
120 g patate (circa 1 patata di media grandezza)
2 cucchiai di Trentingrana grattugiato
1 uovo
pangrattato
prezzemolo tritato
sale e pepe
olio di arachide
per la salsa:
1 broccolo di Torbole
2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva (io ho utilizzato OlioCru 5)
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di latte d’avena (oppure di riso)
3 foglie di salvia fresca
4 gocce di tabasco
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Preparazione:
per la salsa:
Tagliare il broccolo e ridurlo in piccole cimette.
Lavarlo sotto acqua corrente.
In una pentola versare un cucchiaio di olio, lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia pulite.
Insaporire per qualche minuto e poi unirvi il broccolo.
Versare qualche cucchiaio di acqua e coprire con un coperchio.
Cuocere per 5/10 minuti.
Quando il broccolo risulterà tenero togliere l’aglio e la salvia e versare i broccoli nel bicchiere del mixer. Frullare e versare il latte a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Infine versare un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e le gocce di tabasco.
Mescolare bene con un cucchiaio e tenere da parte.
per le polpette:
Lessare la patata, poi sbucciarla e farla intiepidire.
Sciacquare sotto acqua corrente i filetti di pesce ed eliminare eventuali lische.
Cuocere i filetti di merluzzo a vapore per circa 5 minuti e far raffreddare.
In una ciotola versare la patata ed il pesce a pezzetti, unirvi l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
Impastare bene, formare le polpette e passarle nella pane grattugiato.
Riscaldare in una padella l’olio d’arachide e cuocere le polpette sino a doratura.
Servire le polpette con la salsa di broccolo.
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