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Spätzle pasticciati 100% vegani


Oggi vi propongo una ricetta vegana, ovvero senza alimenti di derivazione animale.

Come vi ho anticipato nel precedente post, a Tuttofood di Milano ho conosciuto diverse aziende tra cui Valsugana Sapori che voglio citare per prima proprio perché ha sede nella regione in cui abito, ovvero il Trentino!

E' un azienda specializzata nella produzione di pasta fresca tipica del Trentino, come i canederli, gli gnocchi e gli spätzle.

Oltre alla produzione classica, hanno una linea di prodotti vegani, per questo vi voglio proporre una ricetta diversa dal solito per come preparare gli spätzle!


Ingredienti per 4 persone:


500 g spätzle vegani di Valsugana Sapori 1 piccolo cavolfiore 3/4 coste di bieta rossa


per la besciamella:

500 ml latte di soia 75 g olio extra vergine d'oliva 50 g  farina integrale sale pepe noce moscata _____


Preparazione:


Preparare la besciamella.

In un pentolino scaldare l'olio d'oliva, una volta tiepido versare la farina e mescolare bene con una frusta in modo da non far formare i grumi.

Versare lentamente il latte di soia, e cuocere sino a bollore, continuando a mescolare. Infine aggiungiamo il sale, pepe e la noce moscata.

Far intiepidire.

Pulire il cavolfiore, tagliare le cimette e cuocerlo a vapore per circa 10/15 minuti, poi tenerlo da parte e farlo intiepidire.

Tagliare le coste di bieta e cuocerle 5/8 minuti a vapore e tenerle da parte.

Accendere il grill del forno a 200°.

In una pirofila versare gli spätzle con il cavolfiore e le biete, e mescolare il tutto con la besciamella. Infornare a forno caldo per circa 10 minuti! Buon appetito! ____



#spätzle #besciamella #vegan

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