Canederli allo speck

Cosa c'è di più buono di un piatto caldo fumante!? Se poi ci sono i buonissimi canederli, tipici del Trentino Alto Adige, allora il buonumore è assicurato!

Ingredienti per 12 canederli

250 g pane secco tagliato a dadini

160 g speck a cubetti

150 ml di latte

100 g farina 00

2 uova

1 noce di burro

½ cipolla tritata

erba cipollina

Sale

Brodo per servire

Preparazione:

Tritate la cipolla.

In una padella sciogliete il burro e fate rosolare la cipolla fino a quando sarà ben dorata e morbida.

In una ciotola versate il pane, la farina e lo speck.

Mescolate e unite la cipolla rosolata.

Sbattete leggermente le uova insieme al latte e versartele sul pane, aggiungendo l'erba cipollina tritata.

Mescolate con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamate.

Fate riposare il composto per 15 minuti a temperatura ambiente, coprendo la ciotola con della pellicola o con un piatto.

Suddividete l’impasto in 12 parti e formate i canederli bagnandosi di tanto in tano le mani con poca acqua (in questo modo l’impasto non si appiccica).

Cuocete i canederli nel brodo caldo per 15 minuti.

Il brodo deve sobbollire e bisogna lasciare la pentola con il coperchio socchiuso.

Una volta pronti, servite i canederli in brodo con una spolverata di erba cipollina.

#canederliallospeck #canederliinbrodo #ricettedellatradizione #cucinatrentina