Spätzle alla barbabietola e noci

Qui non sempre, il pandoro finisce, e quindi per non buttare nulla, gli do una nuova 'vita', e vi assicuro che finisce in un batter d'occhio!

Ingredienti:

200 g barbabietola cotta

200 g farina 00

80 ml acqua

2 uova

sale

per servire

burro

noci

parmigiano

Preparazione:

Eliminate la buccia della barbabietola.

In un frullatore mettete le uova, la farina, l'acqua e la barbabietola fatta a pezzetti.

Frullate fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.

Fate riposare 15 minuti.

Portate a bollore l'acqua in una pentola abbastanza ampia da poter appoggiare l'apposito attrezzo per realizzare gli spätzle.

Quando giunge il bollore, salate.

Posate il realizza spätzle sulla pentola, versate un po' di impasto per volta e con l'aiuto di una spatola stendete l'impasto sulla base forata.

Cuocete giusto un minuto.

Scolate e condite con burro fuso, grana e qualche gheriglio di noci spezzettato.

#Spätzle #barbabietola