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Ingredienti:
240 g tris di risi (io utilizzo riso Flora)
4 zucchine
2 carciofi
1 spicchio d'aglio
1/2 limone solo succo
olio extra vergine d'oliva
2 dadi brodo vegetale al curry (io utilizzo Bauer)
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Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini le zucchine.
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, divideteli a metà e togliete la ' barbetta'. Tagliateli a fettine sottili e poneteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
In un wok riscaldate due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.
Unite i carciofi, aggiungete un bicchiere di acqua e coprite con un coperchio (va bene anche un coperchio più piccolo rispetto alla padella, l'importante è coprire i carciofi).
Ponete sul fuoco una pentola piena di acqua per cuocere il riso.
Quando raggiunge il bollore unite i dadi, attendere qualche minuto e poi versate il riso.
Cuocete per circa 15 minuti.
Nel frattempo, appena i carciofi saranno teneri unite le zucchine e un mestolo di brodo di cottura del riso.
Scolate il riso, e saltatelo in padella con le verdure.
Spegnete e unite un giro di olio.
Servite.
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