Tre risi con carciofi e zucchine

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Ingredienti:

240 g tris di risi (io utilizzo riso Flora)

4 zucchine

2 carciofi

1 spicchio d'aglio

1/2 limone solo succo

olio extra vergine d'oliva

2 dadi brodo vegetale al curry (io utilizzo Bauer)

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Preparazione:

Lavate e tagliate a dadini le zucchine.

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, divideteli a metà e togliete la ' barbetta'. Tagliateli a fettine sottili e poneteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

In un wok riscaldate due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.

Unite i carciofi, aggiungete un bicchiere di acqua e coprite con un coperchio (va bene anche un coperchio più piccolo rispetto alla padella, l'importante è coprire i carciofi).

Ponete sul fuoco una pentola piena di acqua per cuocere il riso.

Quando raggiunge il bollore unite i dadi, attendere qualche minuto e poi versate il riso.

Cuocete per circa 15 minuti.

Nel frattempo, appena i carciofi saranno teneri unite le zucchine e un mestolo di brodo di cottura del riso.

Scolate il riso, e saltatelo in padella con le verdure.

Spegnete e unite un giro di olio.

Servite.

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#riso #verdure #pranzo