Questa ricetta l'ho imparata grazie a Elisa blogger marchigiana (Foodimmersion.com).
_____
Ingredienti per circa 40 beccute:
500 g farina 00 o tipo 1 o farina di mais
250 g frutta secca tagliata grossolanamente
120 g uvetta
200/300 ml acqua
30 g zucchero di canna + un po' per spolverare i biscotti
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
___
Preparazione:
Accendete il forno a 190° ventilato.
Mettete in ammollo l'uvetta.
In una ciotola versate la farina e unite la frutta secca con lo zucchero di canna
e l'olio extravergine d’oliva.
Mescolate e aggiungete un po' acqua per volta fino ad ottenere la giusta consistenza.
L’impasto dovrà essere morbido ma non troppo.
Aggiungete l'uvetta.
Lavorate l’impasto ancora qualche minuto.
Dividete il panetto ottenuto in due e formate dei rotoli.
Prelevate un pezzetto di impasto alla volta, arrotolatelo e schiacciatelo leggermente.
In questo modo si formano le beccute.
Disponetele su una teglia foderata con carta forno e spolveratele con un po’ di zucchero di canna.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180º per circa 25 minuti.
Fate raffreddare. Conservate i biscotti in un barattolo ermetico.
____