Bigoli freschi con ragù di cortile e melograno

Una ricetta delle tradizioni Venete, della mia amica Ludo.

Ingredienti:

150gr macinato di pollo e coniglio

1/2 cipolla

1 carota

1 costa sedano

rosmarino

1/4 vino rosso

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

1 noce burro

Bigoli freschi (i nostri sono dell'agriturismo La Pietra Nera)

Chicchi di melograna

Preparazione:

Preparate il ragù mettendo in una pentola olio extra vergine d'oliva, cipolla tritata insieme a carota e sedano, fate rosolare e unite la carne, insieme al rosmarino.

Sfumate con il vino rosso e fate cuocere per circa 30 minuti.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i bigoli, in base al tempo indicato sulla confezione.

Scolate, condite con il ragù e completate con chicci di melograno freschi.

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