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Biscotti mandorle e nocciole



Un impasto ideale sia per torte che per biscotti.

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Ingredienti :


per la pasta


200 g farina 00

125 g burro freddo

75 g zucchero a velo

50 g farina di mandorle

1 tuorlo


per decorare


sciroppo d'acero

granella di nocciole

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Preparazione:

In una ciotola o mixer mettete le farine, lo zucchero e il burro tagliato a dadini e il tuorlo.


Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere in frigo almeno per 2/3 ore (io utilizzo Fresco che mi permette di raffreddare velocemente, circa 20 minuti)

Una volta fredda prendere la frolla e stenderla con uno spessore di circa 3/4 mm.

Accendete il forno a 170° .


Ritagliate i biscotti della forma desiderata e disponeteli su una placca rivestita con carta forno.


Spennellate la superficie dei biscotti con lo sciroppo d'acero e spolverate con la granella di nocciole.


Cuocete in forno caldo per circa 10 minuti.

La Pasta  150 gr. di farina "00" 75-85 gr. di acqua bollente un po’ di sale Ripieno con carne (per 20-25 gyoza) 100 gr. di cavolo cappuccio, tagliato a pezzettini piccoli 25 gr. di erba cipollina asiatica, tagliata a pezzettini uno spicchio di aglio, tritato un pò di zenzero, tritato 150 gr. maiale macinato 1 cucchiaino di farina tapioca 1 cucchiaino di salsa di soia 1 cucchiaino di salsa di ostriche 1/2 cucchiaino di zucchero un pò di olio di sesamo 1 cucchiaino di sale pepe bianco Ripieno vegetariano (per 20-25 gyoza) 
 100 gr. di cavolo cappuccio 15 gr. di funghi shitake secchi (mettili in ammollo in acqua a temperatura ambiente per almeno 20 minuti, poi tritali) 1/2 cipolla tritata 15 gr. di erba cipollina asiatica un po’ di zenzero tritato sale pepe un po’ di olio di sesamo Salsa 6 cucchiai di aceto di riso/di uva bianca 6 cucchiai di salsa di soia olio piccante 
 Per cuocere 
 un po’ di olio vegetale e sesamo 
 200 ml. acqua 1 cucchiaio di farina di riso

Sfornate e fate raffreddare.



Io ho messo i biscotti in Fresco l'abbattitore di temperatura, in questo modo blocco la cottura e soprattutto la proliferazione batterica.

Una volta freddi li metto in un barattolo e si conservano perfettamente per una settimana, sempre che non finiscano prima!


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