• antonellaiannone

Branzino con panzanella di mare



_____


Ingredienti:

2 spigole da 400 g

300 g di cozze

300 g di vongole

500 g di zucchine

2 cipollotti

8 pomodorini

250 g di pane raffermo

prezzemolo

menta

aglio

100 g di grissini

olio extravergine

sale

pepe


__


Preparazione:

Eviscerate e sfilettate il pesce, togliete le spine e mettetelo da parte.


Dopo aver spurgato e pulito le cozze e le vongole, mettetele in una casseruola con uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato: copritele con un coperchio e fatele aprire. Quando si saranno aperte, sgusciatele e con il liquido bagnate il pane e conditelo con i pomodorini tagliati in piccoli pezzi e del basilico: aggiungete quindi le cozze e le vongole aperte e fate insaporire per 30 minuti.


Nel frattempo tagliate le zucchine e saltatele in padella con il cipollotto tagliato sottilmente: salate, pepate e a fine cottura aggiungete la menta fresca. Trasferite tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.


Mettete i filetti di spigola dentro un pirottino usa e getta (ben oliato, mi raccomando!) con la pelle rivolta verso l’esterno e versate la panzanella nel foro centrale.


Cuocete a 180 gradi per 25 minuti.


Adesso sformate il tortino e servitelo sulla crema di zucchine.


Decorate con qualche foglia di menta e la granella di grissini.

____


#pesce #secondi #natale

21 visualizzazioni

© 2020 Antonella Iannone - P.IVA: 02391130222

Passione Cucina |  antonella.iannone@gmail.com  |  Tel. 347 883 7777

I corsi di Cucina si svolgono nelle sedi di Arco e Lavis

web by

EDIMEDIA