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Ingredienti:
Pane tipo pugliese
25 Pomodori datterino
20 Pomodori zebrati
1 Melanzana tonda
100 g feta
origano
sale
olio extra vergine d'oliva
basilico greco
basilico a foglia grande
1 cucchiaio di tamari lo trovate nei negozi bio ed è simile alla salsa di soia, è senza glutine
aglio facoltativo
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Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini la melanzana.
Riscaldate il wok o una padella antiaderente, versate le melanzane, qualche foglia di basilico e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A qualche minuto dalla cottura condite con il tamiri.
Tenete da parte e fate intiepidire.
Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori, conditeli con 3 cucchiai di olio, sale e basilico greco tritato a coltello.
Tagliate a dadini la feta e conditela con un cucchiaino di olio e origano.
Affettate il pane e tostatelo in forno caldo a 200° per circa 5 minuti.
Togliete e sfregate ogni fetta con lo spicchio d'aglio sbucciato.
Distribuite su ogni fetta di pane le melanzane, i pomodori e qualche cubetto di feta.
Completate con qualche fogliolina di basilico greco.
Servite e... buon appetito! ____
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