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Ingredienti:
2 baguatte
300 g tonno al naturale
1 melanzana tonda
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva se piace potete utilizzare anche l'olio piccante
pomodorini secchi sott'olio
basilico greco
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Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini la melanzana.
In un wok riscaldate un cucchiaio di olio con uno spicchio d'aglio schiacciato.
Versate le melanzane e cuocete a fuoco medio.
Unite mezzo bicchiere di acqua, salate e portate a cottura. Ci vorranno circa 15 minuti.
Fate raffreddare.
Accendete il forno a 200°.
Tagliate il pane a fette e disponetelo su una teglia rivestita con carta forno.
Passate il pane in forno fino a doratura, circa 5 minuti.
Eliminate l'acqua di conservazione del tonno, ponetelo nel frullatore con 4 cucchiai di olio normale o piccante. Dovrete ottenere un composto cremoso.
Spalmate sul pane la crema di tonno.
Nel centro di ogni bruschetta ponete dei dadini di melanzana.
Completate con i pomodorini secchi tagliati a striscioline e qualche foglia di basilico greco.
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