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Calzoncini integrali con provola e broccolo





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Ingredienti per 10 calzoncini :

150 g farina integrale (io Petra 9 molino Quaglia)

100 g farina 0 (io buon pane molino Quaglia

170 - 190 ml acqua in base al tipo di farina che utilizzate l'impasto necessita di più o meno acqua

4 g lievito di birra disidratato

10 g sale


per il ripieno


1 broccolo verde

50 g provola piccante

4/5 pomodorini secchi no sott'olio

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe

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Preparazione:

In una ciotola versate le farine, il lievito e l'acqua.

Impastate, e appena l'impasto inizia a rapprendersi unite il sale.


Impastate energicamente per circa 10 minuti.

Riponete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare 2 ore.


per il ripieno


Dividete le cimette del broccolo, lavatele e cuocetele a vapore per circa 10 minuti.


In una padella riscaldate due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio, unite i broccoli, salate e pepate. Saltate per qualche minuto, spegnete la fiamma e fate intiepidire.


Tagliate la provola a dadini.

Mettete i pomodorini in ammollo in acqua.


Stendete l'impasto e con un tagliabiscotti (utilizzate il cerchio più grande) ricavate dei cerchi e su ognuno posizionate qualche dadino di formaggio e broccolo, completate con il pomodorino secco tagliato a pezzi.


Chiudete ogni cerchio a mezzaluna, sigillate bene il bordo.


Disponete i calzoncini su una teglia foderata con carta forno e spennellate la superficie con olio extra vergine d'oliva.


Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti.


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#aperitivo #fingerfood

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