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Cantuccini



Questa ricetta l'ho imparata grazie a Roberta, una cara amica Toscana.

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Ingredienti per 35-40 cantuccini:

300 g farina 0

200 g zucchero

150 g mandorle con la buccia

4 uova

1 arancia (solo buccia)

1/2 cucchiaino bicarbonato

un pizzico di sale

semi di anice facoltativo


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Preparazione:

Accendete il forno a 190° ventilato.


Grattugiate la buccia d'arancia e mescolatela con lo zucchero.

Setacciate la farina con il bicarbonato, mescolateli in una ciotola.

Unite il sale, lo zucchero, le mandorle e l'anice.


In una ciotola a parte sbattete le uova.

Unite 3/4 di uova all'impasto.


Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto.

Dividete l'impasto in 3 pezzi e formate dei filoni lunghi più o meno 30 cm.


Posizionate i tre filoni su una teglia foderata con carta forno.


Spennellate la superficie dei filoni con l'uovo rimasto.

Questo passaggio è facoltativo, in quanto sentirete maggiormente il sapore di uovo.


Cuocete in forno per circa 15 minuti.

Togliete la teglia e con un coltello a seghetto tagliate i cantuccini, tagliando ogni filone in diagonale, facendo pezzi larghi più o meno 2 cm.


Disponete nuovamente i cantuccini nella teglia, posizionando la parte interna del biscotto, verso l'alto.


Cuocete altri 5 minuti e sfornate.


Fate raffreddare e conservate in un barattolo ermetico.



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#biscotti #cantuccini #colazione #merenda

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