Cavolfiore in pastella

So bene che qualsiasi cosa fritta, è una vera bontà, ma questa pastella è davvero fantastica!

Provatela! Otterrete un fritto davvero digeribile!

Il cavolfiore l'ho fritto da crudo, senza sbollentarlo, perchè mi piace sentire la sua consistenza.

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Ingredienti:

1 cavolfiore

100 g farina 00

100 ml acqua gasata

2 albumi

1 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

sale, pepe

olio di arachide per friggere

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Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con una forchetta insieme all’acqua gasata e l’olio.

Otterrete una pastella liscia, senza grumi.

Copritela e ponetela in frigo almeno 30 minuti.

Pulite il cavolfiore, dividendolo in piccole cimette.

Trascorso il tempo, prendete la pastella dal frigo.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e con una spatola incorporateli alla pastella con movimenti dal basso verso l’alto.

Riscaldate abbondante olio di semi.

Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella e cuoceteli per circa 5 minuti girandoli spesso, in modo da dorarli su tutta la superficie.

Togliete dall’olio e tamponate su carta assorbente, salate e pepate a piacere.

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