So bene che qualsiasi cosa fritta, è una vera bontà, ma questa pastella è davvero fantastica!
Provatela! Otterrete un fritto davvero digeribile!
Il cavolfiore l'ho fritto da crudo, senza sbollentarlo, perchè mi piace sentire la sua consistenza.
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Ingredienti:
1 cavolfiore
100 g farina 00
100 ml acqua gasata
2 albumi
1 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale, pepe
olio di arachide per friggere
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Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con una forchetta insieme all’acqua gasata e l’olio.
Otterrete una pastella liscia, senza grumi.
Copritela e ponetela in frigo almeno 30 minuti.
Pulite il cavolfiore, dividendolo in piccole cimette.
Trascorso il tempo, prendete la pastella dal frigo.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e con una spatola incorporateli alla pastella con movimenti dal basso verso l’alto.
Riscaldate abbondante olio di semi.
Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella e cuoceteli per circa 5 minuti girandoli spesso, in modo da dorarli su tutta la superficie.
Togliete dall’olio e tamponate su carta assorbente, salate e pepate a piacere.
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