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Crema di lenticchie in tazza con polpettine vegetariane



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Ingredienti:

350 g lenticchie piccole verdi

2 patate

2 gambi di sedano

1 carota

1/2 cipolla

2 spicchi di aglio

brodo di verdure

rosmarino

alloro

curry

olio evo


Per gli spiedini di polpette:


500 g friarielli

400 g fagioli già cotti

80 g mandorle

100 g farina di ceci

1 spicchio di aglio

prezzemolo

peperoncino

olio extra vergine d’oliva

sale

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Preparazione:

Per la crema di lenticchie


Scaldate il brodo di verdure.


Pulite le verdure per il soffritto e tritatele finemente.

In un tegame scaldate 3 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio e le verdure tritate, rosolate qualche minuto.


Aggiungete le lenticchie, precedentemente ammollate se necessario, e le patate a tocchi.

Coprite a filo con il brodo e portate a cottura.


Quando le lenticchie saranno morbide toglietele dal fuoco e con un frullatore ad immersione riduci il tutto in una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e aggiungi curry in polvere a piacere.


Per le polpettine:


Pulite i friarielli e saltateli in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio.

Cuocete per circa 5 minuti, se necessario unite qualche cucchiaio di acqua.

Salate e pepate.


Frullate le mandorle fino ad ottenere una farina, aggiungete anche i friarielli tiepidi e frullate.

Unite a questo punto anche i fagioli, il prezzemolo, l’aglio nella quantità che preferite e un poco di peperoncino.


Frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.


Aggiustate di sale e la consistenza aggiungendo la farina di ceci necessaria, circa 100 grammi ma potreste usarne di più o di meno in base alla morbidezza dell’impasto ottenuto.


Formate le polpette poco più piccole di una noce, ungetele bene e cuocetele in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti girandole a metà cottura. Se necessario fatele dorare con qualche minuto di grill.


In alternativa potete anche friggerle in abbondante olio finché dorate e croccanti.


Terminata la cottura, mettete 2 o 3 polpette per ogni spiedino.


Versate la vellutata di lenticchie nelle tazze e inserite in ogni tazza lo spiedino di polpette.

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#legumi #natale

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