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Ingredienti:
350 g lenticchie piccole verdi
2 patate
2 gambi di sedano
1 carota
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
brodo di verdure
rosmarino
alloro
curry
olio evo
Per gli spiedini di polpette:
500 g friarielli
400 g fagioli già cotti
80 g mandorle
100 g farina di ceci
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino
olio extra vergine d’oliva
sale
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Preparazione:
Per la crema di lenticchie
Scaldate il brodo di verdure.
Pulite le verdure per il soffritto e tritatele finemente.
In un tegame scaldate 3 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio e le verdure tritate, rosolate qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie, precedentemente ammollate se necessario, e le patate a tocchi.
Coprite a filo con il brodo e portate a cottura.
Quando le lenticchie saranno morbide toglietele dal fuoco e con un frullatore ad immersione riduci il tutto in una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e aggiungi curry in polvere a piacere.
Per le polpettine:
Pulite i friarielli e saltateli in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio.
Cuocete per circa 5 minuti, se necessario unite qualche cucchiaio di acqua.
Salate e pepate.
Frullate le mandorle fino ad ottenere una farina, aggiungete anche i friarielli tiepidi e frullate.
Unite a questo punto anche i fagioli, il prezzemolo, l’aglio nella quantità che preferite e un poco di peperoncino.
Frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiustate di sale e la consistenza aggiungendo la farina di ceci necessaria, circa 100 grammi ma potreste usarne di più o di meno in base alla morbidezza dell’impasto ottenuto.
Formate le polpette poco più piccole di una noce, ungetele bene e cuocetele in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti girandole a metà cottura. Se necessario fatele dorare con qualche minuto di grill.
In alternativa potete anche friggerle in abbondante olio finché dorate e croccanti.
Terminata la cottura, mettete 2 o 3 polpette per ogni spiedino.
Versate la vellutata di lenticchie nelle tazze e inserite in ogni tazza lo spiedino di polpette.
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