Crema di rape rosse e porro

Buona settimana! Ogni giorno che passa, mi accorgo sempre più che l'autunno è arrivato.. soprattutto perché ho iniziato a mettere i calzettoni per girare per casa (si lo so, la visione non è delle più idilliache!)

In casa invece la stufa ha iniziato a 'scoppiettare' ed il profumo della legna ad invadere le stanze...  per coccolarci l'anima e soprattutto riscaldarci ecco che arrivano zuppe, minestre e creme!

Stasera condivido con voi questa ricetta, facile e alternativa, un modo per utilizzare le rape rosse che alle volte non sa mai come cucinarle :)

Buona serata e buona lettura!

Fatemi sapere se vi piace :)

_____

Ingredienti per 2 persone:

2 rape rosse 2 patate medie 1 porro

olio extra vergine d'oliva sale

per completare 200 g ricotta fresca erba cipollina sale e pepe _____

Preparazione:

Tritate grossolanamente il porro.

Pelate le patate e le rape rosse (se non volete macchiarvi le mani vi consiglio di utilizzare dei guanti in lattice). Tagliate le verdure a dadini.

In una casseruola versate 2 cucchiai d'olio, riscaldate e versate il porro. Cuocete dolcemente il porro per circa 8-10 minuti.

Unite le patate e le rape rosse. Mescolate e coprite il tutto con l'acqua.

Cuocete per circa 40 minuti. Salate.

Nel frattempo mescolate la ricotta con un pizzico di sale, pepe e erba cipollina tritata.

Una volta cotte le verdure, passatele al mini pimer, in modo da ottenere una crema.

Servite la crema con delle piccole quenelle di ricotta ed un filo d'olio d'oliva.

Buon appetito! ____

#zuppa #inverno #verdure