Ritorno a preparare ricette per voi, e per me che le devo mangiare ;)
Alle volte manca un po' la fantasia, oltre che al tempo, ma non mi lamento, va bene così.
Ho preparato questa crema di topinambur senza utilizzo di panna, latte o derivati, non usato il brodo, bensì l'acqua di ammollo dei porcini secchi, rigorosamente filtrata.
Devo dire che in questa ricetta non ho praticamente buttato nulla.
Ho utilizzato i topinambur per fare la crema e le bucce le ho fritte: meglio delle patatine!
Ho usato l'acqua dei funghi secchi per cuocere i topinambur, direi che questa è proprio una ricetta antispreco!
E se vi va di vedere la video ricetta, potete cliccare qui!
Ingredienti per 4:
500 g topinambur
30 g funghi porcini secchi
olio extra vergine d'oliva
olio di semi
sale, pepe
aglio, prezzemolo
porro fresco per servire
Preparazione:
Iniziate mettendo i funghi porcini secchi in ammollo per 10 minuiti, in circa 500 ml di acqua.
Sbucciate i topinambur, tagliateli a tocchetti e mi raccomando conservate le bucce!
In una pentola mettete olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, unite i topinambur e fate rosolare bene.
Filtrate l’acqua dei porcini e unitela ai tuberi.
Portate a cottura e nel mentre friggete le bucce dei topinambur in olio di semi.
Aggiustate di sale e pepe e frullate a crema i topinambur.
Tritate a coltello i funghi e spadellateli in padella con olio, aglio, prezzemolo e sale.
E ora impiattate 😊 mettete un mestolo di crema completate con i funghi, le bucce di topinambur e se volete anche qualche listarella di porro fresco.
Facile e buonissima 🩷
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