• antonellaiannone

Farce per panettone gastronomico




Il panettone gastronomico non manca mai sulla mia tavola delle feste!

E' fantastico e super versatile, con poco si crea un antipasto completo!


Qui di seguito trovate alcune idee per la farcia.


_____


Ingredienti:


1 panettone gastronomico

insalata tipo rucola o spinacino

per le farce:

1. 100 g mortadella in un’unica fetta, 50 g brie, 10 g pistacchi, 1 cucchiaino miele, pepe

2. 100 g speck, 80 g ricotta, 20 burro morbido, erba cipollina, prezzemolo, funghi champignon, cipolla, olio

3. 100 g prosciutto crudo, 50 g robiola + 50 g ricotta + carciofini sott'olio

4. 1 mazzetto di cime di rapa o broccolo fiolaro, 1 aglio, , 1 peperoncino fresco, olio, sale e pepe, burrata, pomodorini secchi

5. 1 avocado + 1 cipolloto + 1 peperoncino fresco + lime + olio + sale + pepe + salmone affumicato

6. Radicchio deitratato + 80 g mascarpone + 20 g uvetta


7. Foglie cotte di broccolo fiolaro + 50 g robiola + sale + pepe + pomodorini secchi

per la cupola del panettone:

formaggio spalmabile, riso soffiato, salame


___


Preparazione:


1. Frullate la mortadella con il brie, spalmate la crema sul pane e completate con i pistacchi tagliati grossolanamente. Aggiustate di pepe.

2. Mescolate bene la ricotta con il burro, unite l’erba cipollina tagliuzzata fine e insaporite con sale e pepe. Pulite i funghi e saltateli in padella con la cipolla tritata ed un filo d’olio; salate, pepate, poi aggiungete il prezzemolo, un altro cucchiaio di olio e mescolate. Lasciate intiepidire. Stendete la ricotta sul pane, farcite con lo speck e i funghetti.

3. Mescolate la ricotta con la robiola, aggiustate di sale e pepe. Spalmate il pane con la crema di formaggi, farcite con il prosciutto e i carciofini.

4. Frullate la polpa di avocado con il cipollotto, il peperoncino (privo di semi), qualche goccia di limone, olio, sale e pepe. Spalmate la guacamole sul pane e adagiate le fette di salmone.

5. In una padella riscaldate 2 cucchiai di olio, con l’aglio in camicia schiacciato, il peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi. secco.

Pulite il broccolo fiolaro e mettetelo in padella, unite mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 12 minuti. Fate intiepidire. Distribuite sul pane un filo di olio, il broccolo fiolaro e sopra la burrata a pezzetti e qualche pomodorino semi secco precedentemente ammollato.


6. Ammollate 2 cucchiai di radicchio deidratato in poca acqua per una decina di minuti insieme all'uvetta. Scolate e mescolate con il mascarpone. Farcite il pane con la crema ottenuta.

7. Frullate le foglie più grandi del broccolo fiolaro insieme alla robiola, aggiustate di sale e pepe, farcite insieme ai pomodorini.

8. la cupola del panettone: Tostate i pinoli in un pentolino. Mettete in una ciotola 2 cucchiai di formaggio spalmabile e stemperatelo con una forchetta. Distribuitelo sulla superficie della cupola, distribuite il riso soffiato e i pinoli, al centro componete un fiore con le fette di salame.


___




#panettone #panettonegastronomico #antipasto #natale

8 visualizzazioni

Post recenti

Mostra tutti

© 2020 Antonella Iannone - P.IVA: 02391130222

Passione Cucina |  antonella.iannone@gmail.com  |  Tel. 347 883 7777

I corsi di Cucina si svolgono nelle sedi di Arco e Lavis

web by

EDIMEDIA