Farrotto alla zucca

Pensavate che non avrei proposto la zucca? Con l'arrivo dell'autunno è scontata... ma non lo è il farrotto alla zucca! Semplicemente il farro prende il posto del riso e ne esce un piatto davvero cremoso e gustoso!

Ingredienti:

500 g zucca delica

250 g farro perlato

1 scalogno tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine d'oliva

acqua bollente salata

parmigiano grattugiato

pancetta affumicata a fette

Preparazione:

Eliminata la parte interna filamentosa della zucca.

Mettete la zucca (con la buccia) in una ciotola, coprite con pellicola da cucina e cuocete in microonde per 5 minuti alla massima potenza.

Aprite la pellicola, fate intiepidire, scavate con un cucchiaio per ricavare la polpa.

Mettetela in una brocca e con il frullatore ad immersione frullatela in modo da ottenere una crema.

In una pentola tostate il farro. Sfumate con il vino bianco.

Aggiungete lo scalogno e coprite con l'acqua bollente.

Mescolate e fate cuocere, dopo circa 10 minuti, unite la crema di zucca, se necessario mettete un altro mestolo di acqua calda, e portate a cottura (in totale circa 15-18 minuti).

In una padella antiaderente rosolate le fettine di pancetta, giusto il tempo da renderle croccanti.

Spegnete la pentola con il farrotto, fate riposare 2 minuti, condite con un filo di olio extra vergine d'oliva e mantecata con del buon parmigiano.

Servite con la pancetta sbriciolata.

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