Pensavate che non avrei proposto la zucca? Con l'arrivo dell'autunno è scontata... ma non lo è il farrotto alla zucca! Semplicemente il farro prende il posto del riso e ne esce un piatto davvero cremoso e gustoso!
Ingredienti:
500 g zucca delica
250 g farro perlato
1 scalogno tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
acqua bollente salata
parmigiano grattugiato
pancetta affumicata a fette
Preparazione:
Eliminata la parte interna filamentosa della zucca.
Mettete la zucca (con la buccia) in una ciotola, coprite con pellicola da cucina e cuocete in microonde per 5 minuti alla massima potenza.
Aprite la pellicola, fate intiepidire, scavate con un cucchiaio per ricavare la polpa.
Mettetela in una brocca e con il frullatore ad immersione frullatela in modo da ottenere una crema.
In una pentola tostate il farro. Sfumate con il vino bianco.
Aggiungete lo scalogno e coprite con l'acqua bollente.
Mescolate e fate cuocere, dopo circa 10 minuti, unite la crema di zucca, se necessario mettete un altro mestolo di acqua calda, e portate a cottura (in totale circa 15-18 minuti).
In una padella antiaderente rosolate le fettine di pancetta, giusto il tempo da renderle croccanti.
Spegnete la pentola con il farrotto, fate riposare 2 minuti, condite con un filo di olio extra vergine d'oliva e mantecata con del buon parmigiano.
Servite con la pancetta sbriciolata.
