Focaccia-panino ripiena

Per una merenda super veloce!

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Ingredienti per 4 focacce:

4 focacce al pomodoro 2 melanzane tonde 10 foglie di basilico 200 g provola o scamorza 4 pomodori maturi ma sodi olio extravergine d’oliva sale _____

Preparazione:

Affettare le melanzane e grigliarle.

Tagliare a metà le pizzette e versare alcune gocce di olio.

Lavare i pomodori, asciugarli e affettarli a rondelle piuttosto spesse.

Lavare il basilico, asciugarlo e frullarlo con 6 cucchiai di olio d’oliva.

Prendere la provola e tagliarla a fette.

Farcire le pizzette con le melanzane grigliate, il pomodoro, il formaggio e condire con l’olio al basilico.

Infine insaporire con un pizzico di sale.

Ricoprire con l’altra metà della pizzetta.

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#merenda