Per una merenda super veloce!
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Ingredienti per 4 focacce:
4 focacce al pomodoro 2 melanzane tonde 10 foglie di basilico 200 g provola o scamorza 4 pomodori maturi ma sodi olio extravergine d’oliva sale _____
Preparazione:
Affettare le melanzane e grigliarle.
Tagliare a metà le pizzette e versare alcune gocce di olio.
Lavare i pomodori, asciugarli e affettarli a rondelle piuttosto spesse.
Lavare il basilico, asciugarlo e frullarlo con 6 cucchiai di olio d’oliva.
Prendere la provola e tagliarla a fette.
Farcire le pizzette con le melanzane grigliate, il pomodoro, il formaggio e condire con l’olio al basilico.
Infine insaporire con un pizzico di sale.
Ricoprire con l’altra metà della pizzetta.
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