Un impasto versatile, buono come focaccia
ma allo stesso tempo ideale anche come pizza in teglia!
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Ingredienti:
300 g farina tipo 1 (io utilizzo Petra 1 Molino Quaglia)
200 g farina di farro
320 ml acqua temperatura ambiente
20 ml olio extra vergine d'oliva
10 g sale
4 g lievito di birra secco
1 cucchiaino di malto in polvere o miele
per farcire
200 ml pomodori pelati
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
origano
olio extra vergine d'oliva
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Preparazione:
In una ciotola mescolate le farine, unite il malto e il lievito di birra secco.
Versate 320 ml acqua e iniziate ad impastare.
Unite 2 cucchiai di sale e l'olio. Lavorate fino ad ottenere un bel panetto.
Coprite e fate lievitare per circa 2 ore.
Preparate il pomodoro:
in una padella versate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e i pomodori pelati.
Cuocete per circa 15 minuti, schiacciando i pelati a fine cottura con una forchetta.
Spegnete e fate intiepidire.
Lavate sotto acqua corrente i capperi, asciugateli e tritateli finemente.
Ungete una teglia e con le mani stendete l'impasto della focaccia.
Coprite e fate lievitare per mezz'ora/un'ora.
Unite i capperi al pomodoro.
Accendete il forno a 200°.
Farcite la focaccia con il pomodoro e una spolverata di origano.
Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.
questa focaccia è ottima anche come base per pizza alta. ____