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Focaccia rossa



Un impasto versatile, buono come focaccia

ma allo stesso tempo ideale anche come pizza in teglia!

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Ingredienti:

300 g farina tipo 1 (io utilizzo Petra 1 Molino Quaglia)

200 g farina di farro

320 ml acqua temperatura ambiente

20 ml olio extra vergine d'oliva

10 g sale

4 g lievito di birra secco

1 cucchiaino di malto in polvere o miele


per farcire


200 ml pomodori pelati

2 cucchiai di capperi sotto sale

1 spicchio d'aglio

origano

olio extra vergine d'oliva

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Preparazione:


In una ciotola mescolate le farine, unite il malto e il lievito di birra secco.

Versate 320 ml acqua e iniziate ad impastare.


Unite 2 cucchiai di sale e l'olio. Lavorate fino ad ottenere un bel panetto.


Coprite e fate lievitare per circa 2 ore.


Preparate il pomodoro:

in una padella versate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e i pomodori pelati.

Cuocete per circa 15 minuti, schiacciando i pelati a fine cottura con una forchetta.

Spegnete e fate intiepidire.


Lavate sotto acqua corrente i capperi, asciugateli e tritateli finemente.

Ungete una teglia e con le mani stendete l'impasto della focaccia.

Coprite e fate lievitare per mezz'ora/un'ora.


Unite i capperi al pomodoro.


Accendete il forno a 200°.


Farcite la focaccia con il pomodoro e una spolverata di origano.


Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.


questa focaccia è ottima anche come base per pizza alta. ____





#focaccia #pomodoro #lievitati

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