_____
Ingredienti:
420 g di farina 00
100 g di zucchero
120 g di burro
1 uovo grande
100 g di miele
60 g di sciroppo d’acero
3/4 di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
1 albume
latte
granella di zucchero
_____
Preparazione:
Mescolare la farina, il bicarbonato, il sale e le spezie.
Montare il burro e lo zucchero con la frusta elettrica finché sarà spumoso.
Unire l’uovo, il miele e lo sciroppo d’acero e continuare a lavorare.
Aggiungere un po’ alla volta il miscuglio di farina. Quando l’impasto è amalgamato, avvolgetelo in alluminio e mettetelo in frigo 5 ore.
Stendere la pasta sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di 3-4 mm e ricavate i biscotti con uno stampino a forma di omino.
Allineare i biscotti su un tagliere coperto con carta forno e rimettere 1/2 ora in frigo.
Sistemare i biscotti su una teglia, coperta da carta forno, intorno ad un coppapasta di 10cm, sovrapporre piedi e mani degli omini, spennellandoli con poco albume.
Ripassare in frigo per 1/2 ora.
Sfilare l’anello dal centro della ghirlanda; stendere sulla sua superficie un velo di latte e cospargere con granella di zucchero.
Infornare a 170° per 15 minuti.
Far raffreddare la ghirlanda, poi passare tra gli omini un nastro per appenderla.
____