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Gnocchi alla romana



Ingredienti per 4 persone:


250 g semolino 150 g parmigiano 100 g burro 3 tuorli 1 l di latte noce moscata sale

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Preparazione:


In una pentola larga mettete a bollire il latte con un pizzico di sale.

Aggiungete poi il semolino e mescolate con una frusta, stando molto attenti a non formare grumi.


Dovrete ottenere un impasto liscio ma consistente.


Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, aggiungere i tuorli d’uovo, 50 g di burro, metà parmigiano ed un pizzico di noce moscata.


Stendete l’impasto su una superficie liscia e inumidita e livellatelo con una spatola bagnata con acqua fredda, fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro e mezzo.


Fate riposare per circa 2 ore.


Poi aiutandovi con il bordo bagnato di un bicchiere o con degli stampini, create dei piccoli dischi o le forme desiderate.


Imburrate una teglia e riempitela con gli gnocchi sovrapponendoli leggermente.


Prima di infornare spolverate la teglia con il parmigiano rimasto e aggiungete alcuni fiocchetti di burro. In questo modo si formerà la crosticina croccante e dorata in superficie.


Cuocete a 175° per circa 20 minuti.

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#gnocchi

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