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Gnocchi di ricotta con carciofi e agretti


La Pasqua è passata, l'avete trascorsa bene? Io ho fatto qualche giorno di pausa (oltre a qualche lavoretto per i prossimi corsi di cucina)!

A breve ci saranno delle news soprattutto per quanto riguarda i grembiuli di Passione Cucina!

Altre bellissime cose bollono in pentola, ma per ora vi lascio questa fantastica ricetta per dei gnocchi di ricotta da leccarsi i baffi!!!

Si abbino a molti condimenti, anche con un solo filo d'ottimo olio extra vergine d'oliva. _____


Ingredienti per 4 persone:


400 g ricotta vaccina 150 g ricotta pecora 60 g albumi 50 g formaggio grana sale e pepe 70 g pane da toast Per il condimento: 2 carciofi un piccolo mazzetto di agretti aglio prezzemolo limone (solo succo) olio _____


Preparazione:


Pulire i carciofi, tagliarli a fette e  porli in acqua e limone. Lavare gli agretti eliminare la parte della radice. Tagliare il pane a dadini, tenendo il bordo a parte. In una ciotola versare tutta la ricotta, gli albumi, il grana, sale e pepe.

Stemperare con una forchetta e aggiungere il pane. Mescolare tutti gli ingredienti. Accendere il forno a 100°.

Con un cucchiaino o con una sacca da pasticcere formare gli gnocchi (dei mucchietti) e disporli su una teglia da forno foderata con apposita carta. Cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo riscaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato.


Scolare i carciofi e porli sul fuoco nella padella con olio e aglio.


Tritare il prezzemolo e aggiungerlo ai carciofi. Salare.


Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.


In una pentola portare a bollore l'acqua, salarla; quando bolle versare gli agretti e cuocere per 5 minuti. Scolare e tenere da parte.


In una padella tostare il bordo del pane tenuto da parte.

Quando le nuvolette di ricotta sono pronte, preparare i piatti con i carciofi, adagiare le nuvolette ed infine gli agretti.


Per concludere spolverare il piatto con il pane tostato.


Buon appetito!

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#gnocchi #ricotta

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