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Il ragù



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Ingredienti :

500 g macinato di carne scelto

700 ml passata di pomodoro

2 coste di sedano

1 carota media

1 bicchiere di vino rosso (io ho utilizzato del buon Marzemino)

1/2 cipolla

olio extra vergine d'oliva

sale


Preparazione:


Tritate finemente la cipolla.


Pulite sedano e carota e tagliateli a dadini.


In un tegame, meglio se in ghisa, versate un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, accendete il fuoco a fiamma media e versate la cipolla.


Rosolate per circa 3 minuti, e unite le altre verdure.

Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.


Quando saranno morbide, toglietele dal tegame e conservatele a parte in una ciotola.


Alzate la fiamma e versate il macinato, fate rosolare e fate asciugare l'acqua che rilascerà la carne. Sfumate con il vino e cuocete per altri 3 minuti.


Unite nuovamente le verdure e la passata.

Aggiungete un bicchiere di acqua.


Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora e mezzo.

A metà cottura salate, mescolate e portate a cottura.


Utilizzate per condire pasta o lasagne.

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#ragù #primi

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