Non amo gli sprechi e proprio per questo quando ho visto che in frigorifero giacevano da qualche giorno un bel po' di spinaci freschi, ho pensato di utilizzarli preparando un piatto dai toni estivi: come un'insalata di spätzle!
Da condire a piacere con frutta secca, feta, grana, olive, pomodorini.. e chi ne ha più ne metta!
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Ingredienti x 4:
400 g spinaci freschi lavati
200 g farina 0
10 foglie di basilico
2 uova
noce moscata
per condire
pomodorini, formaggio, mandorle
olio extra vergine d'oliva
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Preparazione:
In un frullatore mettere la farina 0 con le uova, un pizzico di noce moscata, gli spinaci e il basilico.
Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
Fate riposare 10 minuti.
Nel mentre tagliate gli ingredienti per il condimento.
Portate a bollore abbondante acqua salata.
Posizionate l'apposito attrezzo per spätzle sopra la pentola, versate l'impasto e formate i gnocchetti. Fate cuocere 2 minuti.
Scolate gli spätzle e passateli subito sotto l'acqua fredda, in questo modo bloccate la cottura e si manterranno bene per 2 giorni in frigo.
Condite gli spätzle con olio extra vergine d'oliva, pomodorini, formaggio e mandorle.