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Lasagne di cipolla




Ricetta tipica padovana.

Ringrazio il mio amico Marco per la ricetta.

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Ingredienti per 6:

250 g sfoglia di pasta per lasagne

500 ml latte a temperatura ambiente

300 g emmental

100 g parmigiano

50 g burro

50 g farina 00

7 cipolle bianche

1 cucchiaio di zucchero

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe, noce moscata


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Preparazione:


Affettate finemente le cipolle bianche.


Stufatele in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Salate con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di zucchero semolato. 


Appena iniziano a sfrigolare aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Continuate la cottura per circa 15 minuti. 


Preparate la besciamella

in un pentolino mettete il burro, fate sciogliere e unite la farina, fate prender colore e versate 500 ml di latte a temperatura ambiente. 


Tenete mescolato con una frusta. 

Profumate con una punta di noce moscata. 

Appena sarà liscia e cremosa spegnete la fiamma. 


Prendete una teglia da lasagne e mettete sul fondo un velo di besciamella. 

La restante mescolatela con le cipolle. 


Tagliate a dadini piccoli 300 g emmental e grattugiate circa 100g di parmigiano. 


Posizionate nella teglia una sfoglia di pasta da lasagne, distribuite sopra qualche cucchiaio di besciamella e cipolle, condite con parmigiano e qualche pezzetto di formaggio.


Ripetete l’operazione fino a termine degli ingredienti dove l’ultimo strato sarà formato da besciamella, cipolla e formaggi.


Cuocete in forno ventilato a 180º per circa 15 minuti.


Fate riposare 10 minuti prima di servire. Sarà ancora più buono 😊

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#pasta #lasagne #vegetariane #primi

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