Ricetta tipica padovana.
Ringrazio il mio amico Marco per la ricetta.
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Ingredienti per 6:
250 g sfoglia di pasta per lasagne
500 ml latte a temperatura ambiente
300 g emmental
100 g parmigiano
50 g burro
50 g farina 00
7 cipolle bianche
1 cucchiaio di zucchero
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe, noce moscata
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Preparazione:
Affettate finemente le cipolle bianche.
Stufatele in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Salate con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di zucchero semolato.
Appena iniziano a sfrigolare aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Continuate la cottura per circa 15 minuti.
Preparate la besciamella:
in un pentolino mettete il burro, fate sciogliere e unite la farina, fate prender colore e versate 500 ml di latte a temperatura ambiente.
Tenete mescolato con una frusta.
Profumate con una punta di noce moscata.
Appena sarà liscia e cremosa spegnete la fiamma.
Prendete una teglia da lasagne e mettete sul fondo un velo di besciamella.
La restante mescolatela con le cipolle.
Tagliate a dadini piccoli 300 g emmental e grattugiate circa 100g di parmigiano.
Posizionate nella teglia una sfoglia di pasta da lasagne, distribuite sopra qualche cucchiaio di besciamella e cipolle, condite con parmigiano e qualche pezzetto di formaggio.
Ripetete l’operazione fino a termine degli ingredienti dove l’ultimo strato sarà formato da besciamella, cipolla e formaggi.
Cuocete in forno ventilato a 180º per circa 15 minuti.
Fate riposare 10 minuti prima di servire. Sarà ancora più buono 😊
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