La ricetta di casa Iannone.
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Ingredienti per circa 18 zeppole:
550 g farina 00
120 ml latte
75 g zucchero di canna
75 g burro
4 g lievito di birra secco
3 uova
1 bustina vanillina
un pizzico di sale
cannella
per cuocere
olio di semi d'arachide
per completare
zucchero
cannella
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Preparazione:
Sciogliete il burro e fate intiepidire.
In una ciotola versate la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e la vanillina.
Mescolate.
Unite il latte ed iniziate ad impastare, aggiungete poi le uova ed infine il burro.
Impastate fino ad ottenere un bel panetto (dovrà essere lavorato per circa 10 minuti).
Ponete a lievitare:
io ho preparato l'impasto la sera e l'ho fatto lievitare tutta la notte in frigo, al mattino l'ho tolto dal frigo e tenuto a temperatura ambiente 2 ore.
se decidete di farlo lievitare a temperatura ambiente, coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare per 6 ore.
Prendete l'impasto lavoratelo leggermente e dividetelo in pezzi, più o meno uguali (circa 16-18), con ognuno fate dei rotolini e chiudeteli a ciambella.
Ritagliate 18 rettangolini 10x12 di carta forno e su ognuno adagiate una zeppola.
Disponeteli su una teglia e coprite con carta forno.
Fate lievitare per 2 ore.
Versate 8 cucchiai di zucchero con 3 cucchiaini di cannella in una ciotola, mescolate.
In una padella riscaldate abbondante olio, e iniziate a friggere le zeppole.
Cuocete 2 minuti per lato, scolatele passandole su un piatto con carta da cucina e immergetele nella ciotola con zucchero e cannella.
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